THE VOGELNach dem Abkühlen pumpen wir die Whiskywürze in unsere Gärtanks. Dort setzen wir spezielle, abgestimmte Bierhefen zu. Diese vergären den Malzzucker zu Alkohol und anderen verwandten Stoffen, die dem Whisky sein würzigen, blumigen Aromen verleihen.
Die nach der Vergärung entstandene Whiskywürze hat nun einen Alkoholgehalt von sechs bis acht Volumenprozent. Der Vorgang der Fermentation ähnelt dem des Bierbrauens.
Hier kommt wieder unsere ganze Erfahrung im Bierbrauen zur Geltung und hilft uns, eine saubere und reine Vergärung durchzuführen.
